Upptäck berättelsen bakom Norrbottens unika matkultur. Polarterroir är ingen kokbok – det är en inspirerande skildring av hur landskap, klimat, traditioner och människor tillsammans formar smakerna från Sveriges nordligaste region.
Genom personliga berättelser och insikter får du följa hur råvaror, historia och innovation möts i ett arktiskt skafferi fyllt av möjligheter. Boken lyfter fram det som gör norrbottnisk mat världsunik och visar hur regionen kan utvecklas till en stark matdestination.
För dig som är nyfiken på mat, kultur och hållbar utveckling – eller som vill förstå kraften i lokala råvaror och samarbeten – är Polarterroir en inspirerande och kunskapsrik läsning
Kattilakoski är en av verksamheterna som medverkar i guiden Norrbottniska smakvägar. Nära Mat och Heart of Lapland besökte restaurangen i Tornedalen, där Henrik Berg och Taz Huggins har förverkligat sin gemensamma matfilosofi i en unik byggnad på gränsen till Finland. Här bygger de hela sin meny på lokala råvaror och
Nu lanseras Norrbottniska smakvägar – en efterfrågad guide som gör det enklare att upptäcka Norrbottens lokala matupplevelser. Guiden samlar producenter, gårdsbutiker, caféer, restauranger och andra besöksmål där man kan smaka, handla och uppleva norrbottnisk mat och matkultur från hela länet. Norrbottens livsmedelsstrategi Nära Mat och Arctic Sweden Visitors Board ligger bakom guiden som
Finlands största utomhuspedagogiska evenemang Ulos Ut Out arrangerades i Tammerfors i början av juni. Omkring 45 personer från 18 länder deltog, bland dem projektet Food Education for the Future. Lärarhandledningen Skörd syntes på den utomhuspedagogiska konferensen Ulos Ut Out 2026. Det mångsidiga programmet innehöll bland annat ett forskarsymposium, ett utställningsområde,
Precis i början av juni samlades deltagarna i projektet Food Education for the Future i Vasa för att presentera resultat och förbereda projektets slutskede. De flesta av mötesdeltagarna samlade på storstugans trappa. Foto: Gunilla Sand, Stundars. Möten hölls på Åbo Akademi och Stundars i Solf, Korsholm för att bland annat
Syftet med projektet är att stimulera ökad odling av kulturspannmål i Norrbotten, och i förlängningen att skapa affärsmöjligheter och lönsamhet hos jordbruksföretag genom framgångsrik odling av en kvalitetssäkrad produkt. Målet med projektet är att genom kompetensutveckling av lantbruksföretag öka deltagarnas praktiska kompetens inom odling av kulturspannmål. Detta ska göras genom
Projektet syftar till att genom samarbete mellan företag inom livsmedelsförädling och lantbruk främja nyttjande av bevarandevärda kulturspannmålssorter kopplat till mat- och livsmedelsframställning. Genom samarbeten, utbildning, erfarenhetsutbyte och nätverkande ska projektet bidra till att verksamma inom förädling av livsmedel lära sig använda och uppskatta dessa spannmålssorter, utveckla samverkan med odlare, produkter,