Norrbottens livsmedelsstrategi Nära Mat vill stärka regionens matkultur och gastronomi, öka värdet på lokala råvaror och skapa nya möjligheter för företag inom livsmedelsnäringen. Nu presenteras Polarterroir – en bok om norrbottniska smaker, som samlar berättelsen om hur landskap, klimat, traditioner och människor formar den unika maten från Norrbotten.
– Det finns ingen vettig anledning till att Norrbotten inte är en lika stor matdestination som Provence eller Toscana, säger Pelle Johansson, matkonsulent på Hushållningssällskapet som skrivit boken.
Polarterroir – en bok om norrbottniska smaker är en bok om hur, var och varför norrbottnisk mat tillverkas och påverkas av regionens specifika kulinariska arv, klimatmässiga förutsättningar, traditioner och ett flertal andra faktorer.
– Det är ingen kokbok. Det är berättelsen om norrbottnisk mat, vad som gör den världsunik och vilka otroliga värden den innehåller, säger Pelle Johansson,
Terroiratlasen ska också hjälpa företagare från olika led i livsmedelsbranschen att hitta nya möjligheter till samarbeten, produktutveckling och innovation – samtidigt som den kan rikta landsbygdsföretagen i Norrbotten mot målgrupper med matupplevelsen som reseanledning.
– Här uppe har vant oss vid att det som är bra försvinner söderut. Enligt den postkoloniala kalkylen är det som blivit kvar inte nåt att ha. Jag tycker att det är fullständigt fel – och den här boken ska förhoppningsvis få folk att förstå varför, säger Johansson.
– Polarterroir är en hyllning till den unika matkultur som vuxit fram i Norrbotten. Det ligger helt i linje med Nära Mats nya handlingsplan, som lanseras inom kort och där vi vill stärka norrbottnisk matkultur och gastronomi, säger Malin Naess, samordnare för Norrbottens livsmedelsstrategi Nära Mat.
Projektet Polarterroir I finansieras av europeiska jordbruksfonden för landskapsutveckling, och är ett samarbete mellan den regionala livsmedelsstrategin Nära Mat, Hushållningssällskapet Norrbotten-Västerbotten, Arctic Sweden Visitors Board samt Piteå kommun, och det är inom dess ramar som tillverkningen av boken skett.
– Vi har alltid samarbetat i Norrbotten och det är glädjande att vi haft en så stark sammanslutning av människor runt det här projektet, säger Johansson.
– Polarterroiren är ett bra exempel på hur vi i Norrbotten kan samarbeta för att lyfta regionens unika mattraditioner och skapa nya möjligheter för lokala företag, säger Jessica Lindberg, Piteå kommun, och får medhåll från besöksnäringen.
– Den lokala maten får större och större betydelse vid val av resmål. Polarterroiren blir en gemensam kunskapskälla för innovation och storytelling, där många aktörer kan dela berättelserna om vårt unika arktiska skafferi och matkultur, säger Annika Fredriksson, vd Arctic Sweden Visitors Board.
För ytterligare information, kontakta:
Pelle Johansson, författare, Hushållningssällskapet 070-244 51 98, pelle.johansson@hushallningssallskapet.se
Jessica Lindberg, projektledare, Piteå kommun, 073-344 77 04, jessica.lindberg@pitea.se
Norrbotten tar nästa steg för att öka den lokala livsmedelsproduktionen och stärka samhällets motståndskraft. En ny handlingsplan för 2026–2030 ska ge mer norrbottnisk mat på tallrikarna och bygga ett livsmedelssystem som står starkt även i kris. Trots goda förutsättningar importerar regionen i dag en stor del av maten som skulle
Nu lanseras Livsmedelsarenan – en treårig satsning som ska ge Norrbottens livsmedelsföretag fler verktyg att växa hållbart och stärka sin konkurrenskraft. Initiativet är en viktig del i genomförandet av den regionala livsmedelsstrategin Nära Mat. I Norrbotten finns stor potential för ökad livsmedelsförädling. Genom Livsmedelsarenan får företag stöd att ta nästa
Den 23 till 25 september möttes 15 deltagare från Interreg Aurora-projektet Food Education for the Future för en workshop på Norduniversitet i Levanger norr om Trondheim i Norge. Projektet, som har pågått i två år, syftar till att stärka lärarnas kunskap och skolors förmåga att utbilda i hållbar livsmedelsproduktion. Detta
Nu finns vår lärarhandledning tillgänglig online! Du kan ladda ner Skörd! Nordlig utomhuspedagogik för framtidens mat kostnadsfritt på adressen https://mappa.fi/sv/materiaalit/skord/. Lärarhandledningen fokuserar på upplevelsebaserat lärande i fyra miljöer: skolträdgården, bondgården, vid vattnet och i skog och mark. I materialbanken Mappa hittar du också dess bilagor, som t.ex. checklistor, artkort och
Norrbotten glänste på årets SM i Mathantverk när lokala producenter kammade hem hela 15 medaljer – inklusive guld och utmärkelsen ”bäst i klassen”. Bakom framgångarna står allt från små gårdsmejerier till innovativa dryckesmakare och bagerier med kärlek för hantverket. Norrbotten visade prov på stor kreativitet, smakrikedom och hantverksskicklighet när 10
Under några intensiva septemberdagar har liv och rörelse präglat potatislanden nära Kalix. Elever i årskurs 4 och 5 har fått följa hela processen från att sätta potatis till att dra upp och plocka skörden. Det är en solig dag i potatislanden när fyra klasser från tre skolor gräver, drar blast