Norrbottens livsmedelsstrategi Nära Mat vill stärka regionens matkultur och gastronomi, öka värdet på lokala råvaror och skapa nya möjligheter för företag inom livsmedelsnäringen. Nu presenteras Polarterroir – en bok om norrbottniska smaker, som samlar berättelsen om hur landskap, klimat, traditioner och människor formar den unika maten från Norrbotten.
– Det finns ingen vettig anledning till att Norrbotten inte är en lika stor matdestination som Provence eller Toscana, säger Pelle Johansson, matkonsulent på Hushållningssällskapet som skrivit boken.
Polarterroir – en bok om norrbottniska smaker är en bok om hur, var och varför norrbottnisk mat tillverkas och påverkas av regionens specifika kulinariska arv, klimatmässiga förutsättningar, traditioner och ett flertal andra faktorer.
– Det är ingen kokbok. Det är berättelsen om norrbottnisk mat, vad som gör den världsunik och vilka otroliga värden den innehåller, säger Pelle Johansson,
Terroiratlasen ska också hjälpa företagare från olika led i livsmedelsbranschen att hitta nya möjligheter till samarbeten, produktutveckling och innovation – samtidigt som den kan rikta landsbygdsföretagen i Norrbotten mot målgrupper med matupplevelsen som reseanledning.
– Här uppe har vant oss vid att det som är bra försvinner söderut. Enligt den postkoloniala kalkylen är det som blivit kvar inte nåt att ha. Jag tycker att det är fullständigt fel – och den här boken ska förhoppningsvis få folk att förstå varför, säger Johansson.
– Polarterroir är en hyllning till den unika matkultur som vuxit fram i Norrbotten. Det ligger helt i linje med Nära Mats nya handlingsplan, som lanseras inom kort och där vi vill stärka norrbottnisk matkultur och gastronomi, säger Malin Naess, samordnare för Norrbottens livsmedelsstrategi Nära Mat.
Projektet Polarterroir I finansieras av europeiska jordbruksfonden för landskapsutveckling, och är ett samarbete mellan den regionala livsmedelsstrategin Nära Mat, Hushållningssällskapet Norrbotten-Västerbotten, Arctic Sweden Visitors Board samt Piteå kommun, och det är inom dess ramar som tillverkningen av boken skett.
– Vi har alltid samarbetat i Norrbotten och det är glädjande att vi haft en så stark sammanslutning av människor runt det här projektet, säger Johansson.
– Polarterroiren är ett bra exempel på hur vi i Norrbotten kan samarbeta för att lyfta regionens unika mattraditioner och skapa nya möjligheter för lokala företag, säger Jessica Lindberg, Piteå kommun, och får medhåll från besöksnäringen.
– Den lokala maten får större och större betydelse vid val av resmål. Polarterroiren blir en gemensam kunskapskälla för innovation och storytelling, där många aktörer kan dela berättelserna om vårt unika arktiska skafferi och matkultur, säger Annika Fredriksson, vd Arctic Sweden Visitors Board.
För ytterligare information, kontakta:
Pelle Johansson, författare, Hushållningssällskapet 070-244 51 98, pelle.johansson@hushallningssallskapet.se
Jessica Lindberg, projektledare, Piteå kommun, 073-344 77 04, jessica.lindberg@pitea.se
Kattilakoski är en av verksamheterna som medverkar i guiden Norrbottniska smakvägar. Nära Mat och Heart of Lapland besökte restaurangen i Tornedalen, där Henrik Berg och Taz Huggins har förverkligat sin gemensamma matfilosofi i en unik byggnad på gränsen till Finland. Här bygger de hela sin meny på lokala råvaror och
Nu lanseras Norrbottniska smakvägar – en efterfrågad guide som gör det enklare att upptäcka Norrbottens lokala matupplevelser. Guiden samlar producenter, gårdsbutiker, caféer, restauranger och andra besöksmål där man kan smaka, handla och uppleva norrbottnisk mat och matkultur från hela länet. Norrbottens livsmedelsstrategi Nära Mat och Arctic Sweden Visitors Board ligger bakom guiden som
Finlands största utomhuspedagogiska evenemang Ulos Ut Out arrangerades i Tammerfors i början av juni. Omkring 45 personer från 18 länder deltog, bland dem projektet Food Education for the Future. Lärarhandledningen Skörd syntes på den utomhuspedagogiska konferensen Ulos Ut Out 2026. Det mångsidiga programmet innehöll bland annat ett forskarsymposium, ett utställningsområde,
Precis i början av juni samlades deltagarna i projektet Food Education for the Future i Vasa för att presentera resultat och förbereda projektets slutskede. De flesta av mötesdeltagarna samlade på storstugans trappa. Foto: Gunilla Sand, Stundars. Möten hölls på Åbo Akademi och Stundars i Solf, Korsholm för att bland annat
Syftet med projektet är att stimulera ökad odling av kulturspannmål i Norrbotten, och i förlängningen att skapa affärsmöjligheter och lönsamhet hos jordbruksföretag genom framgångsrik odling av en kvalitetssäkrad produkt. Målet med projektet är att genom kompetensutveckling av lantbruksföretag öka deltagarnas praktiska kompetens inom odling av kulturspannmål. Detta ska göras genom
Projektet syftar till att genom samarbete mellan företag inom livsmedelsförädling och lantbruk främja nyttjande av bevarandevärda kulturspannmålssorter kopplat till mat- och livsmedelsframställning. Genom samarbeten, utbildning, erfarenhetsutbyte och nätverkande ska projektet bidra till att verksamma inom förädling av livsmedel lära sig använda och uppskatta dessa spannmålssorter, utveckla samverkan med odlare, produkter,