Att få in mer närproducerad mat i skolmåltider låter ofta enkelt i teorin, men i praktiken är det något helt annat. Goda intentioner räcker inte. Förändringen kräver att beslut, arbetssätt och samarbete drar åt samma håll. När det fungerar blir närmat en naturlig del av vardagen, inte bara enstaka initiativ.
Anu Reinikainen presenterar rekommendationer baserat på sin forskning om hur kommuner kan upphandla närproducerad mat. Foto: Sofia Grynngärds.
I projektet har Anu Reinikainen, forskare vid Naturresursinstitutet (Luke) sett närmare på kommuner som lyckats påverka i dessa frågor i Finland, Norge och Sverige. Hon konstaterar att startpunkten ska ligga på det strategiska planet så att beslutsfattare mobiliseras. Det måste finnas en politisk vilja och målsättningarna att köpa in lokal mat bör skrivas in i kommunens strategier, integrerat med kommunens mål för hållbarhet.
Kommunen behöver också bygga upp operativ beredskap och kapacitet att ta emot råvaror direkt från producenterna. Här ingår utbildning av personal, investering i infrastruktur och att strategiskt decentralisera beslutsfattandet i riktning mot skolköken.
Upphandlingsmodellerna behöver samtidigt uppdateras mot en större flexibilitet. Kommuner som lyckas delar upp upphandlingarna i mindre delar och skriver kriterierna för upphandling så att lokala producenter kan gynnas.
Kattilakoski är en av verksamheterna som medverkar i guiden Norrbottniska smakvägar. Nära Mat och Heart of Lapland besökte restaurangen i Tornedalen, där Henrik Berg och Taz Huggins har förverkligat sin gemensamma matfilosofi i en unik byggnad på gränsen till Finland. Här bygger de hela sin meny på lokala råvaror och
Nu lanseras Norrbottniska smakvägar – en efterfrågad guide som gör det enklare att upptäcka Norrbottens lokala matupplevelser. Guiden samlar producenter, gårdsbutiker, caféer, restauranger och andra besöksmål där man kan smaka, handla och uppleva norrbottnisk mat och matkultur från hela länet. Norrbottens livsmedelsstrategi Nära Mat och Arctic Sweden Visitors Board ligger bakom guiden som
Finlands största utomhuspedagogiska evenemang Ulos Ut Out arrangerades i Tammerfors i början av juni. Omkring 45 personer från 18 länder deltog, bland dem projektet Food Education for the Future. Lärarhandledningen Skörd syntes på den utomhuspedagogiska konferensen Ulos Ut Out 2026. Det mångsidiga programmet innehöll bland annat ett forskarsymposium, ett utställningsområde,
Precis i början av juni samlades deltagarna i projektet Food Education for the Future i Vasa för att presentera resultat och förbereda projektets slutskede. De flesta av mötesdeltagarna samlade på storstugans trappa. Foto: Gunilla Sand, Stundars. Möten hölls på Åbo Akademi och Stundars i Solf, Korsholm för att bland annat
Syftet med projektet är att stimulera ökad odling av kulturspannmål i Norrbotten, och i förlängningen att skapa affärsmöjligheter och lönsamhet hos jordbruksföretag genom framgångsrik odling av en kvalitetssäkrad produkt. Målet med projektet är att genom kompetensutveckling av lantbruksföretag öka deltagarnas praktiska kompetens inom odling av kulturspannmål. Detta ska göras genom
Projektet syftar till att genom samarbete mellan företag inom livsmedelsförädling och lantbruk främja nyttjande av bevarandevärda kulturspannmålssorter kopplat till mat- och livsmedelsframställning. Genom samarbeten, utbildning, erfarenhetsutbyte och nätverkande ska projektet bidra till att verksamma inom förädling av livsmedel lära sig använda och uppskatta dessa spannmålssorter, utveckla samverkan med odlare, produkter,